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「病苦是每個人或多或少都會經歷的人生過程，這個

肉身的衰敗或是凋零也是無可避免的，但如何在無常

之浪來到我們面前時，做好心靈上最好的建設，應是

我們隨時都不可懈怠要做的功課精進，才能在無可抵

擋的劫難到來時，有輔助自己闖關的能力。我願所有

的朋友都能有機緣接受到佛法教育，進而提升智慧；

我願人世間加諸在我們肉身的病苦能在身心得到安住

下將折磨降至最低處；我願能將自己的經歷在未來與

大家分享，一起為這世界更美好的生活努力。

我願⋯⋯無盡。」

                                                              張慰慈

本書簡介

【生命的旅程】01《天還亮著！》

慰慈老師常會問有緣見面的朋友：「什麼是你生命中

最重要的事？那個順位是什麼？」

又說：「當生命走到某個階段，也許都應該要停下來

想一想，现在人生的順序是甚麼？那麼應該就比較不

會因為自己的不小心而錯過了不該錯過的事。所謂的

不該，是指沒有專注在生命裡面應該要有的面對。

《天還亮著！》是「生命的旅程」這個系列的第一本

書，慰慈老師把自身的生命路程的歷劫與障礙，用文

字記錄整理後彙整成了原《中國時報》人間版上的專

欄「歷劫二十天」，而现在正式集結更名後出版。希

能鼓勵在病中苦海裡浮沉的朋友，能獲得黑暗中的燈

塔指引，而回到淺處，重新上岸。

作者簡介  張慰慈

佛弟子。

企業顧問丨品牌行銷與管理之授課講師

文字工作者丨報紙專欄作者

2010年自海外回國。2011創立寰宇絲路國際有限公司。

1963年出生於台灣唯一不臨海城市「南投」，18歲時舉

家遷北居住。

大學應用美術科班，擅長平面設計，熱愛攝影。回國定居

前工作地橫跨亞洲與美洲。

2006年正式皈依成為藏傳寧瑪弟子。

近年以「小院子裡」作為發展的基地，並以護持佛陀法教

傳承為終生志業。

提倡友善耕作，健康飲食，愛護動物，落實佛陀法教眾生

平等的觀念進而推廣。 

目次 

自序

楔子

之一    無常

之二    無我

之三    無盡

之四    無私

之五    無畏

之六    無礙

之七    有光

之八    有喜

之九    有福

之十    有願

之十一  有悟

之十二  有悔

之十三  降魔

之十四  回魂

之十五  歸來

後記 I
後記 II  見證無常

Finca Don Andres Olive Oil Extra Virgin Gold Quality
黃金品質的特級初榨橄欖油，直接從產地到達餐桌

安德列斯莊園特級初榨橄欖油，嚴選優良單一品種Marteña橄欖，從樹齡不到 10年的年輕橄欖樹中提取，其收集在10月份進行，保證了其黃金品質。

由於單不飽和脂肪酸（油酸）和多不飽和脂肪酸（亞油酸）含量高，特級初榨橄欖油提高HDL（好）膽固醇水平、降低LDL-c膽固醇（壞膽固醇）、有利於控制動脈高血壓，也可以減少血栓形成並防止糖尿病的出現。

發煙點達19O °C，適合生飲、涼拌沙拉、中低溫烹調各式料理。

產地：西班牙

西班牙格拉納達東部山區是傳統的橄欖盛產區，種滿了Marteña品種的橄欖樹，每年10月，第一批手工採收後進行低溫初榨的第一道果油，黃金品質賦予其強烈的綠色、中等強度的苦味和果味。

經過專業品質檢驗與品油師品評認可，酸價0.15克，無農藥無重金屬檢測。無添加人工及化學添加物，含78％單元不飽和脂肪酸Omega-9．高含量橄欖多酚物質及維生素ADEFK。  

一顆普通橄欖的出油量可以超過50%，不過每年10月第一批初早採收的橄欖果實卻僅有15%，果實的多酚含量最高最優質，濃縮珍貴的橄欖精華，堪稱植物界的瓶中天然液態黃金，是取之不盡的健康之鑰。

來自800個充滿傳統、文化和對橄欖樹的熱愛的家庭組織的小磨坊的世代知識，管理的收穫過程尊重橄欖樹的果實，並通過農家的手工製作得以維持，讓格拉納達帶來了世界上最好的橄欖油。

美好的一切，歸屬於大自然。安德列斯莊園（Finca Don Andres）特級初榨橄欖油的營養特性使其成為健康飲食的最佳盟友。

※另有單瓶禮盒，每個50元。

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由於單不飽和脂肪酸（油酸）和多不飽和脂肪酸（亞油酸）含量高，特級初榨橄欖油提高HDL（好）膽固醇水平、降低LDL-c膽固醇（壞膽固醇）、有利於控制動脈高血壓，也可以減少血栓形成並防止糖尿病的出現。

發煙點達19O °C，適合生飲、涼拌沙拉、中低溫烹調各式料理。

產地：西班牙

西班牙格拉納達東部山區是傳統的橄欖盛產區，種滿了Marteña品種的橄欖樹，每年10月，第一批手工採收後進行低溫初榨的第一道果油，黃金品質賦予其強烈的綠色、中等強度的苦味和果味。

經過專業品質檢驗與品油師品評認可，酸價0.15克，無農藥無重金屬檢測。無添加人工及化學添加物，含78％單元不飽和脂肪酸Omega-9．高含量橄欖多酚物質及維生素ADEFK。  

一顆普通橄欖的出油量可以超過50%，不過每年10月第一批初早採收的橄欖果實卻僅有15%，果實的多酚含量最高最優質，濃縮珍貴的橄欖精華，堪稱植物界的瓶中天然液態黃金，是取之不盡的健康之鑰。

來自800個充滿傳統、文化和對橄欖樹的熱愛的家庭組織的小磨坊的世代知識，管理的收穫過程尊重橄欖樹的果實，並通過農家的手工製作得以維持，讓格拉納達帶來了世界上最好的橄欖油。

美好的一切，歸屬於大自然。安德列斯莊園（Finca Don Andres）特級初榨橄欖油的營養特性使其成為健康飲食的最佳盟友。

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食禪 一只碗裡的四季風景

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本書簡介
「我開始寫下與食物相處的紀錄，像談一場戀愛，
我們進入了彼此的生活。
我在這場愛戀中嘗盡酸甜苦辣，但仍是幸福的滋味。」　－－張慰慈 

張慰慈不是專業廚師，她的做菜年齡嚴格說來也不算頂長，將近四十歲時，開始長期離家在大陸工作，因為想念家鄉滋味開始下廚，憑著味覺的記憶，加上把握住幾個基本功法，她在自家廚房烹製出來的獨門滋味，為她在異地贏來最溫暖的友誼。

這幾年，雙親年紀漸長，加上對日益嚴重的食安及食物浪費問題的強烈關懷，她開始回歸源頭，想從最基礎的食德培養做起，張慰慈說：「目前全世界都面臨未來糧食可能短缺的危機，經研究分析最大的糧食損耗多來自食材運送途中的腐壞。」因此「食當季」與「食當地」成為她急於分享的理念，也是食德教育過程中很重要的核心理念。

工商社會，大家在家裡吃飯的時間少了，能在家裡一起吃餐飯，珍惜的是家人相互間給予的關心與團聚的心情，食物的美好，不在量大，而在質精。為了鼓勵朋友們都能回家吃晚飯，她開始以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜，同時寫下自己與每一樣食材相逢的故事。當這些文稿一篇篇慢慢成形，她為它們定了一個大標題叫做「食禪」，在南京的報紙上以每週一次的半版篇幅刊登。

一年來，幾十篇稿子，每篇稿子搭配一道菜，從烹飪、拍照到寫稿，全都親力親為。張慰慈說：「這一條路對我來說也是取經的路。」所有食材隨著四季，自然地把過日子的行走頻率記錄下來，從每個食材自身的養分，到與農友相交獲得的盛情，也包括了她對家人和朋友的心意，但最重要的始終是那個開頭發願的初心，成了每道菜最好的調味料。

在張慰慈眼中，均衡的飲食與美味的口欲滿足，其實可以並行，全家人團聚帶來的溫暖，是家庭快樂指數提升最好的加溫計，現在，多數人的飲食不再是滿足需求，而是為了追求口欲，過盛的食物雖然彰顯了豐富的物質生活，但超標的熱量其實折損了健康，也製造更多的廢棄物資。簡單卻豐富，清淡而有味的飲食，才是她一直想與各個家庭分享的廚房運作守則。

「食禪」並不是單純教人做菜的食譜書，書中更多的是作者和這世間和食材的對話，許多對生命的體悟凝鍊在一飲一啄間。如果說讓心回到原點就是參禪，那麼安靜下來，好好為親愛的家人做一餐飯，在舉箸之際，對天地萬物充滿尊敬與感恩，用餐時了了分明，那麼好好吃飯原來就是一種禪味。

作者簡介：

張慰慈
簡歷：
學的是設計，職場專業是品牌創建與管理，海外工作十餘年，隨遇而安是習慣。
2010年回國，為傳承經驗成為授課講師，為分享生命養分累積，是企業顧問。寫文字，玩影像，是皈依10年的佛弟子。2011年成立寰宇絲路國際有限公司，發願為兩岸文化交流努力，2015年創辦寰宇人物公益特刊，推廣食德教育與友善土地的有機農務，所以撰寫「食禪」專欄，在南京揚子晚報每週刊登，落實理念。
與國內無數農牧朋友相交相知，期盼將人生中所有收穫都獻給如來，作一個活在光亮中的見證者。  

目錄 

「大部分的垃圾都是錯放位置的資源，廚餘根本不是垃圾。」（可以捐贈堆肥、飼料、發電，善用資源的方法有好多）

「香港人每天丟掉的超過1/3是食物。」

「廚餘問題不只是人們不懂珍惜，食客眼闊肚窄，還因為整個商業運作都不介意生產過剩。」她說寫這篇報導時，非洲東部遭遇六十年來最嚴重的乾旱，數以千萬的人在饑荒中垂死掙扎，人們開始吃草……。這些字鏗鏘有力，字字敲在我胸口，如重槌般直搗心扉，痛徹全身。

那時我也正籌備著即將發刊的公益雜誌《寰宇人物》，其中「綠活」這個專題，正是刊物裡很重要的一個單元。我從台灣農地因為用藥過度的惡質化，開始實際了解推廣有機農作的必要性與重要性，進而意識到全球目前食物的極度分配不均現象。這些與日俱增的資訊，讓我徹夜難眠，因為我思考著，若不能找出有建設性能改善現有環境的一條路，這些我們花下心血與時間的文字敘述報導出來，幾乎沒有任何意義。

怎麼辦呢？我問著辦公室的夥伴。驚人的是，越想解決問題，越深入了解，發現問題越多，幾乎只能用排山倒海而來做形容，然後我被淹沒了……。

這些問題大到成為政府單位無從把握的食安漏洞，農業生產規畫者與農作者的溝通不良，讓盛產的豐收，變成菜價慘跌不敷成本的血淚史；小到願意嘗試轉型有機栽種的小農，因沒有機會學習分工合作的作業方式，所以成本管控和銷售讓這經營門檻越來越高。退出放棄的永遠比堅持下去多上幾十倍，超市裡貼上標籤註明有產銷履歷的蔬果，卻有太多消息道出表裡不一的真相。焦慮與沮喪和恐懼，像怪獸吞噬了我們居住生養的這片土地……。

我總是每天都覺得時間不夠用，每天都感覺來不及。我總是每天不停地問：要如何解決？

生產過剩與浪費食物這問題，所依靠的只是專業處理技術來解決嗎？最後，我追尋出的答案是從源頭做起吧！食德的培養，應該是讓環境回歸自然很重要的一個環節，從人本教育的基礎著手，應該才是從源頭根本下手的最有效方法。

路找出來了，接踵而至的是週而復始的進進退退……，這條路似乎永遠窒礙難行。但是，當心沉靜下來，問題收攏歸一看待，其實我們擁有的，一直都比我們需要的多很多，而輕忽是最大的問題。

有天我去田間和老農蹲在田壟邊閒聊。他剛用完餐，碗裡的米粒一點殘渣都不剩，老陶碗在太陽下閃閃發亮，和他額上的汗珠相映成趣。我在《寰宇人物》創刊號的封面上寫下一個標題「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。我開始親自寫下與食物相處的紀錄，像談一場戀愛一樣，我們進入了彼此的生活。我在這場愛戀中嘗盡甜苦辣，但仍是幸福的滋味。

為了希望大家吃得安心，所以鼓勵朋友們都能回家吃晚飯，我以「快煮慢食「與「食當季、食當地」的態度來做食譜，讓下廚變得容易，變得快樂。

當這些文稿一篇篇慢慢成形，我為它們定了一個大標題叫做「食禪」，在南京的報紙上以每週一次的半版篇幅刊登，一轉眼一年過去……。

有朋友問我，為什麼沒在台灣先刊登？其實這中間有曲折的故事，一年前我向服務於各大報的朋友投稿，因為大家都是熟識多年的老友，因此一一真誠回覆，並與我掏心窩說話：「這稿子還真沒法用。有沒有辛辣些的內容？這對台灣人來說太清淡了……。」於是稿子寄去了大陸，在北京的官方色彩與南京的民間消費之間，我選擇了與人民生活接近的南京報紙，非常感謝揚子晚報給了我舞台。

一年來，幾十篇稿子，每篇稿子搭配一道菜，從烹飪、拍照到寫稿，我親力親為，這一條路對我來說也是取經的路。所有食材隨著四季，自然地把過日子的行走頻率記錄下來，從每個食材自身的養分，到與農友相交獲得的盛情，也包括我對家人與朋友的心意，最重要的始終是那個開頭發願的初心，成了每道菜最好的調味料。

在2016年的夏日午後，我坐在小院子的屋內回顧這一年的種種累積心情，獲得和失去在這之間幾乎交錯並重。2015年我的父親離世，卻促成了自青年時期就離家的我，與母親更加親近。

我失去了重回商業市場競爭的時機，獲得了重拾藝文創作之筆的空間。

這是我在小院子過的第一個夏天，我敲著電腦鍵盤對夥伴文禮說，重新回頭再看一眼走過的路程，不禁有想哭的衝動。

你若問我，還接著走嗎？我的回覆是為什麼不呢？

朋友問：不難嗎？我說，難的時候上佛堂給菩薩磕幾個頭，爬起來抹了淚就能繼續幹活兒，不怕。

你圖啥？長輩再訓。

我說：圖生在這個年代，在關鍵時刻，能幹點兒傻事，因夢想而成就志業，因此多了些真實的快樂（我對佛是這麼說的）。 

慰慈

寫於  2016.05.24

Aceto Balsamico di Modenaion amic Vinegar of Modena/莫黛娜葡萄香醋 

產地：義大利

Balsamico巴薩米克醋來自義大利的製醋工藝，其歷史可追溯至中世紀。

摩德納PGI（或IPG）巴薩米克醋: 從義大利摩德納地區進口的巴薩米克醋，可用於日常飲食。如果它具有IGP或PGI標籤（受保護的地理標誌），則符合歐盟（EU）的生產法規。

巴薩米克醋的文化和傳統是如此重要，以至於義大利政府向歐盟申請並獲得了受保護的地理標誌。這意味著，如果瓶子的標籤上有摩德納PGI（或IPG）的巴薩米克醋，並有歐盟的特殊密封，這樣的醋必須符合一套嚴格的生產準則。

摩德納巴薩米克醋的成分

為了獲得官方認可，摩德納巴薩米克醋只能用以下成分製成：

◆煮沸或濃縮的葡萄原汁（至少20％）

◆葡萄酒醋（至少10％）

◆天然焦糖著色（通過煮糖製成）（最多2％）

◆陳年巴薩米克醋（至少10年），未指定量，通常可忽略不計

※葡萄「原汁」必須來自義大利的雷焦艾米利亞地區種植的葡萄，且醋必須由摩德納地區的合格生產商生產與裝瓶。

⊙另有雙瓶禮盒，每個50元。

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